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精炼油设备中，油脂脱色工序的作用主要是脱除油脂中的色素，同时还可以除去油脂中的微量金属，除去残留的微量皂粒、磷脂等胶质及一些有臭味的物质。油脂脱色方法有很多，工业生产中应用较多的是吸附脱色法。此外还有加热脱色法、氧化脱色、化学试剂脱色法等。

　　1.吸附脱色;

　　油脂吸附脱色是采用漂土、活性白土、活性炭等对色素吸附性强的物质，吸附油脂中的色素及杂质，再将吸附后的吸附剂及杂质过滤除去来达到改变油脂颜色、脱除杂质的目的。还能合理的脱除油脂中的一些微量金属离子，从而为油脂下一步精炼提供良好条件，

　　2.光能脱色;

　　光能脱色是利用色素的光敏性，通过光能对发色基团的作用，而达到脱色目的的脱色方法。油脂中的色素(类胡萝卜素、叶绿素等)，其结构中的烃基高度不饱和，大多为异戊间二烯单体的共轭烃基，能吸收可见光或近紫外光的能量，使双键氧化，从而使发色基团的结构破坏而裉色。光能脱色方法及其设施较简单，一般是将待脱色油置于广口油槽中，上罩透光覆盖物，或将其循环通过透光管道，利用日光或特定波长的光源辐射脱色。

　　3.热能脱色法;

　　热能脱色是利用某些热敏性色素的热变性，通过加热而达到脱色目的的一种脱色方法。油脂中的某些蛋白质、胶质及磷脂等物质的降解物，在热能作用下脱水变性，于凝析过程中吸附其他色素一并沉降;其他热敏性物质受热分解，这就构成了热能脱色的机制。热能脱色可于常压或减压下进行，操作温度为140℃左右，色泽退变后即应及时冷却，以减缓油脂的热氧化。

　　4.空气脱色法;
空气脱色是利用发色基团对氧的不安定性，通过空气氧化色素而脱色的一种方法。油脂中的类胡萝卜素、叶绿素由于其结构的极不稳定，易在氧的作用下破坏而退色。空气脱色的方法当然也存在油脂热氧化副反应，一般只有用于胡萝卜素含量高的油脂(如棕榈油)的辅助脱色。

　　5.试剂脱色法;

　　利用化学试剂对色素发色基团的氧化作用进行脱色的方法称试剂脱色法。常用的氧化剂有双氧水及臭氧等。试剂脱色法存在脱色剂残留问题，因此，操作中要严格控制反应及洗涤分离条件，以使残留量控制在允许范围内。

　　在精炼油设备精炼过程中，油脂脱色并不全靠脱色工段，在油脂碱炼、脱臭等工段都有辅助脱色作用。油脂碱炼可脱除酸性色素，如棉籽油中的棉酚可与烧碱作用，因而碱炼可比较充分地脱除棉酚。碱炼后的油脂还要用活性白土进一步进行脱色处理。油脂脱臭可脱除热敏感色素。类胡萝卜素在高温真空条件下分解而使油脂褪色，它适用于以类胡萝卜素为主要色素的油脂。

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