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　　油脂为什么要进行脱蜡?

　　油脂中含有的蜡质可使食用油浊点升高，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使气滋味和适口性变差，从而降低了油脂的食用品质、营养价值及工业使用价值。另一方面，蜡是重要的工业原料，可用于制蜡纸、光泽剂等。因此，从油中脱除或提取蜡质可达到提高食用油脂品质和综合利用植物油脂蜡源的目的。

　　精炼设备中常用的油脂脱蜡方法有哪些?

　　油脂在精炼过程中使用的脱蜡的方法有很多种，常用的方法有常规法、溶剂法、表面活性剂法等多种。

常规法：常规法脱蜡即单靠冷冻结晶，然后用机械方法分离油、蜡而不加任何辅助剂和辅助手段的脱蜡方法。分离时采用加压过滤、真空过滤和离心分离等设备。此方法简单的是一次结晶、过滤法。

溶剂法：溶剂脱蜡是在蜡晶析出的油中添加选择性溶剂，然后进行蜡--油分离和溶剂蒸脱的方法。蜡的分离温度一般要求在30℃以下，而一般油品的粘度在30℃以下增加特别快，无论哪一种分离设备，都因为粘度增加而使分离困难。为了解决这一矛盾，可采用加入溶剂以加速分离，可供工业使用的溶剂油已烷、乙醇、异丙醇、丁酮和乙酯乙酸等。

表面活性剂法：在蜡晶析出的过程中添加表面活性剂，强化结晶，提高蜡--油分离效果的脱蜡工艺称为表面活性剂脱蜡法。本法主要是利用表面活性物质中某些基团与蜡的亲和力(或吸附作用)形成与蜡的共聚体而有助于蜡的结晶及晶粒的成长，利于蜡—油分离。

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