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　　所谓“物理精炼”即将毛油经过精炼设备中的脱胶、脱色工序之后，在加热和真空的条件下，借助直接蒸汽蒸馏原理，将油中比甘三酯相对挥发度低得多的游离脂肪酸以及低分子气味物质随着蒸汽一起排出的过程，也可称其为“汽提脱酸”或“蒸馏脱酸”法。

　　采用物理精炼法的优点有以下几种:

　　(1)辅助材料消耗少，降低了废水对环境的污染。蒸馏脱酸可直接得脂肪酸。不用碱，不会生成肥皂，油不必水洗。也不再需要用酸去酸解皂脚，制取脂肪酸。避免了由于酸碱处理形成的污水。

　　(2)工艺简单，设备少。脱酸和脱臭合为一个工序于同一设备中进行;油不用水洗;省去了皂脚处理工段，因而简化了流程，操作费用低。

　　(3)精炼率高。没有中性油皂化损失和乳化损失。酸价越高，该优点越明显。用物理法精炼，油脂损耗可降到1.05%～1.1%以下。

　　(4)产品质量好。成品油稳定性较好，蒸馏时直接得到的脂肪酸(含85%～90%游离脂肪酸)质量优于碱炼后再酸解、蒸馏得到的脂肪酸。

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