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　　物理精炼法又称为蒸馏脱酸法，是通过真空水蒸气蒸馏达到脱酸目的的一种精炼方法。做为精炼设备常用的精炼方法之一，具有工艺简单、精练率高、精炼出的油质量好，辅助材料消耗少、降低精炼过程造成的污染等优点。但物理精炼法也有局限性。

　　精炼设备常用的精炼方法有物理精炼法和化学精炼法两种方式。化学精炼法适用的范围较广，几乎所有的食用油脂都可以使用。而物理精炼则不能使所有等级的毛油脱酸都达到要求的质量。物理精炼法它适用于低胶质、高酸价油脂的精炼。

　　是否能很好除去胶质，是蒸馏脱酸成功与否的关键。当油中游离脂肪酸含量在2%以下，物理精炼的优点不明显，有时操作费高于碱炼。深度氧化的油脂，含非水化胶质高的油脂不适用物理精炼。

　　油脂在使用物理精炼法蒸馏脱酸之前，需要进行良好的前处理，对于上述劣质油，需要付出昂贵的代价，才能得到适应于物理精炼的油脂，这就抵销了该工艺的优点，有时甚至即使付出昂贵代价，仍不能得到符合质量要求的油脂。对这一类油脂，化学精炼法仍是一种经济的方法。棉籽油也不能用物理精炼法，化学精炼仍是主要的脱酸方法。且用物理精炼法精炼的油脂若颜色深，很难再脱色。

　　在实际加工生产中，油厂都是以化学精炼或物理精炼和化学精炼相结合的方式，很少有企业使用真正意义上的纯物理精炼，除非能保证原料高质量、加工的毛油各指标符合三级食用油以上标准。

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