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花生油产生浓香风味的关键步骤在于油脂生产线中的这道工艺

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  花生油是我国主流食用油之一,是从花生仁中提取得到的油脂。花生是我国重要的油料作物和经济作物,根据不同的生产工艺,成品花生油可以分为压榨花生油和浸出花生油,根据风味又有清香型花生油和浓香型花生油等品种。浓香型花生油保留了花生的浓郁风味及营养,颇受消费者的喜爱,在常见食用油中占据不小的市场份额,销量可观。

  浓香花生油和清香花生油都是采用压榨工艺提取毛油,不同的是浓香花生油在原料选择、精炼等工艺上与清香型有着很大区别。生产浓香花生油需要从原料上进行严格挑选,指标要高于一级花生油的标准,生产中采用高温短炒生香、一次压榨得到毛油,再通过物理精炼工艺,保留花生油的营养并减少香味的流失,保留花生油醇香风味。

  浓香花生油的加工工艺与普通花生油不同,在原料上就需要对花生进行严格挑选,指标要高于一级花生油的标准,其次不同于一级花生油需要通过精炼设备多种精炼工艺,浓香花生油是采用高温短炒生香、一次压榨、低温过滤留香加工工艺,不使用大部分添加剂,既可分离磷脂胶体,同时又可减少香味损失,这一生香、留香工艺可较大限度地保留花生油的风味和香味,使花生油具有浓郁香味。是一种现代工艺与传统工艺相结合生产出的食用油。

浓香花生油压榨车间

  上图为我公司承接的15000吨浓香花生油生产线的压榨车间。车间分为上下两层,上层为电磁炒锅,下层为螺旋榨油机,整条生产线由304不锈钢打造,花生在经过清理、去石、磁选、除尘后进入二层电磁炒锅,经过高温炒制后通过料仓进入榨油机中压榨出花生毛油。浓香花生油生产工艺中,高温炒籽是使花生油散发浓郁香味的重要步骤,高温蒸炒过程中,花生油中的蛋白质、还原糖、脂质所发生的物理化学反应是形成浓香花生油物质的关键,蒸炒可以使油脂凝聚,调节原料温度和水分,使料胚的弹性和可塑性符合入榨要求,更有利于压榨出油。

  对于高温炒籽这一工艺,宏德粮油机械厂家推出全自动电磁炒锅,通过自动温控来把控炒籽温度,相比较以往的人工控制,温度把控均衡,不仅减少人工成本,还有利于成品花生油品质的稳定性。

  宏德粮油机械厂家拥有40多年油脂设备生产经验,厂家自建厂房,能根据用户需求定做不同产量大小的设备,厂家专业技术人员会根据油厂场地、环境、产量等实际情况量身定制生产线方案并提供相应图纸工艺,从厂房设计到设备定制、安装、调试、试运行等,全程专人跟踪服务,力求为客户打造良好的油厂生产条件。厂家提供上门安装调试服务,并且免费培训员工技术,让油厂能顺利运行生产。

  宏德厂家有着多年的油脂设备研发生产经验,合作油厂案例丰富,如果您想参观合作油厂或者到厂参观生产现场,可以联系16639152669 田经理,我们欢迎您的到来。