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　　米糠油富含人体所需的多种不饱和脂肪酸、谷维素、维生素E、谷甾醇等省力活性物质，是营养丰富的食用油，米糠油中谷维素的含量丰富，居食用油前位。

　　米糠油加工过程中，由于原料米糠中含有活性较高的解脂酶和氧化酶，若得不到及时加工处理，得到的米糠毛油就会酸价过高，高酸价米糠油会影响后续油脂精炼得油率，常用化学精炼工业也会导致生产过程中谷维素、维生素E等生理活性物质的损失，并且会产生大量的废水和皂角，对环境造成污染，给油厂生产标准米糠油造成困难。因此对于米糠油这种高酸价并且含蜡量高的植物油，可以采用物理精炼工艺来对其进行精炼除杂。

　　物理精炼和化学精炼采用的脱酸工艺不同，化学精炼是用碱液中和油中的游离脂肪酸，达到油脂脱酸效果;物理精炼是利用高温蒸馏工艺，将油中的游离脂肪酸随着蒸汽排出。物理精炼工艺因为减少碱液的使用，在生产中产生的废水和炼耗少，中性油损耗小，得油率高，并且能减少营养物质谷维素的损失，有利于环境保护，是非常适合高酸价油脂使用的精炼工艺。

　　不过物理精炼工艺也有不少缺点，例如对油脂脱胶效果有着严格的要求，油中存在的胶溶性杂质会影响油脂脱酸后的品质，造成成品油回色，脱胶不充分还会在脱色过程中增加吸附剂的用量，影响脱色效果。物理精炼工艺更适用于加工酸价较高的油脂，当游离脂肪酸含量低于2%时，物理精炼工艺的优势并不明显。

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