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　　稻米油又称为米糠油，是稻米生产过程中得到的副产品—米糠，在经过一系列加工后制成的。稻米油中富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等活性成分，是营养丰富的健康食用油。

　　稻米油的原料是大米加工过程中的副产品—米糠，稻谷中大部分微量营养成分在大米精加工过程中随着米糠的脱落而白白流失。而稻米油以新鲜米糠为原料提炼而成。

　　作为加工副产品的米糠中存在大量活性很强的酵素，如解脂酶、脂肪氧化酶、过氧化酶一级淀粉酶等多种酶。使米糠中的脂肪迅速分解成游离脂肪酸和水分，促使米糠酸败变质。如不及时加工，米糠质量就会发生劣变，含油率降低，酸价升高，颜色变深，严重影响出油率和质量，因此，新鲜米糠需要及时加工，否则应采取保鲜措施，抑制酵素活性，将米糠集中储存后利于加工。

　　常用米糠油提取工艺有压榨和浸出工艺，米糠的含油量偏低，且易于酸败变质，虽然采用压榨工艺加工出的米糠油质量较好，但对于产量大的油厂来说，采用浸出设备浸出工艺制取米糠油是好的选择。

　　米糠油的浸出通常采用膨化浸出工艺，米糠在经过清理筛选后，通过米糠膨化机挤压膨化、烘干、除粉末后进入浸出设备萃取出混合油，再利用溶剂于油脂熔点不同，通过蒸发、汽提、冷凝回收溶剂重复利用，得到浸出米糠毛油进入精炼工段。

　　精炼工段是利用精炼油设备对米糠毛油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等一系列工艺处理，脱除米糠毛油中的磷脂、游离脂肪酸、色素、胶质、蜡质、水分、异味物质后，精炼制成可食用的米糠食用油，也可以称之为稻米油。

　　稻米油加工厂的选址可以选择离稻米加工厂较近的地址，这样一方面能够节省时间，减少米糠的运输时间，能及时对米糠进行膨化保鲜处理，提高原料质量，另一方面也能减少原料运输过程中产生的费用。稻米车间加工得到的新鲜米糠及时送到车间进行预处理膨化，之后通过浸出设备提取出米糠毛油，再由精炼设备对其精炼除杂后得到的就是我们在超市中见到的可食用米糠油了。