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　　冷榨油和热榨油在加工工艺方面相似，都是通过榨油机向油料施加压力，将油脂从油料中挤压出来的方式，热榨和冷榨主要的不同之处在于油料在制油过程中的温度不同。下面宏德榨油机厂家为大家介绍下这两种工艺的区别：

　　冷榨工艺和热榨工艺生产食用油有以下区别：

　　冷榨工艺是选用油料在低于60℃的环境下进行压榨取油。冷榨工艺将油脂的营养保留的比较完整，保持了油料的风味和色泽。冷榨工艺出油较浅，不上火，在炸东西的时候不会起沫,不会淤锅,烟点高,油烟少，但相比热榨油来说，香味较浅。

　　热榨是先将油料经高温蒸炒，使油料内部发生一系列变化，破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度，使其更适合压榨取油，提高出油率。与冷榨工艺相比较，热榨油香味更浓郁，出油率也高。但热榨油在加工过程中，会损失一部分营养成分如维生素E、甾醇、类胡萝卜素等。

　　我国的油厂大部分都采用热榨工艺，热榨工艺生产的食用油香味更浓郁，更符合大众的口味。虽然冷榨油原汁原味，是健康的生活选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都需要通过精炼设备精炼后才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又需要经过热榨工艺才能得到。如超市中常见的鲁花、胡姬花花生油，其制作工艺就包括炒制这一项。

　　因此选择冷榨工艺还是热榨工艺生产食用油，除了要看油料的品种外，还是要根据当地消费者的喜好来做选择。