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　　大豆油是世界上产量较多的油脂，根据加工方式可以分为压榨大豆油和浸出大豆油两种。

　　大豆含油量在16%~20%左右，在油料中属于含油量偏低的，再加上压榨法生产大豆油，豆粕中残油量较高，因此压榨大豆油的出油率相对偏低，出油率大概在12%~18%左右，也就是说用榨油机压榨大豆油每百斤的出油率大概在12-18斤左右。

　　压榨大豆油保留了大豆的原本风味和营养，所以对大豆油料品质要求较高;同时由于压榨大豆饼中残油率高，出油率较低，因此压榨大豆油的价格相对偏高。

　　用压榨法加工大豆油更适合中小型油厂，对于日产超过30吨的大型食用油厂，更推荐采用浸出法来生产大豆油。

　　浸出法制油是油料在经过预处理后，在浸出设备中与溶剂充分接触将油脂从油料中萃取出来的一种制油工艺，具有出油率高、效率高、残油量少、粕的质量好、生产成本低等一系列优点。浸出设备浸出油脂后的豆粕残油量能控制在1%以内，但设备投资较高，自动化程度强，产量大，因此更适合大中型食用油厂。