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　　你知道吗?我们平时在超市和商场中买到的桶装大豆油、菜籽油都是精炼油。精炼油就是大豆、花生等原料在经过压榨或浸出法取出毛油后再通过油脂精炼设备对毛油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工艺处理过的油。超市中的中的油脂需要精炼的原因一是因为食用油标准的规定，二是精炼可以提高食用油的品质。
 

食用油标准规定

　　在食用油标准中有明确表示，将用压榨或浸出法制取的未经处理的油称为毛油，未经精炼的各种食用油禁止上市销售。食用油质量标准还将油的等级分为一到四级，等级的高低取决于油脂精炼的程度。我们常见到的食用油一般是一级、二级食用油。

精炼可以提高油脂质量

　　经压榨法或浸出法取得的毛油中会含有各种各样的杂质，如水份、饼粕粉末、游离脂肪酸、磷脂、色素、臭味物质等，浸出油中还会含有少量溶剂。这些杂质会严重的影响到油脂的质量。如水份、磷脂等杂质会在油脂在储存过程中引起油脂的水化酸败，不利于油脂的储存;色素会影响油脂的品相;臭味物质影响到油脂的风味;溶剂及其他有害元素会影响到油脂的食用性等。

　　精炼油设备精炼后就可以改变油品的色泽，让成品油品质更加金黄剔透。提高油品的风味，让得到的成品油更适合消费者的口味。延长成品油的储存时间，在保质期内保证油脂不会变质。

　　正规榨油厂供应市场销售的食用油都是通过精炼设备对油脂进行脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭、脱蜡等处理的油，脱除其中含有的农药、杂质及其他有害物质，经过有关部门的质量检验，方能销售，所以我们在超市中购买的油，一般都是精炼油。